मसाला आलू रोल

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबले आलू, मसले हुए3 मध्यम
• जीरा और हल्दी1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च और हरा धनिया2 बड़ा चम्मच
• रोटी या रैप2 बड़े
• अमचूर पाउडर1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. आलू में मसाला मिलाएँ

   उबले आलू को जीरा, हल्दी, अमचूर, नमक और कटी हरी मिर्च व हरा धनिया के साथ मसल लें। स्वाद चखें और अमचूर का खट्टापन अपने हिसाब से ठीक करें, ताकि भरावन चटपटा और स्वादिष्ट बने। अच्छा मसालेदार भरावन ही पूरे रोल की जान होता है।

2. लंबे रोल बनाएँ

   मसालेदार आलू को रैप जितनी लंबाई के मज़बूत बेलनाकार रोल में बना लें। हर एक पर हल्का तेल लगाएँ, ताकि बाहर से सूखने के बजाय कुरकुरा हो। इन्हें कसकर दबाएँ, ताकि लपेटते समय ये बिखरने के बजाय आपस में जुड़े रहें।

3. भरावन को पहले हल्का कुरकुरा करें

   आलू के रोल को थोड़ी देर एयर फ्राय करें, जब तक बाहर पतली सुनहरी परत न बन जाए। यह पहले की कुरकुराहट अच्छी बनावट देती है और, इससे भी ज़रूरी बात, तैयार रोल के अंदर मसला भरावन लसलसा और भारी महसूस नहीं होता।

4. लपेट लें

   रोटी को नरम होने तक गरम करें, बीच में एक आलू का रोल रखें और चाहें तो थोड़ा और हरा धनिया डालें। इसे कसकर लपेटें और एक सिरा नीचे दबा दें, ताकि भरावन अपनी जगह रहे और कुरकुरा होते समय बाहर न फिसले।

5. एयर फ्राय करके पूरा करें

   रोल को जोड़ वाली तरफ नीचे रखें और एयर फ्रायर को 195 डिग्री पर 10 मिनट के लिए पकाएँ, जब तक ये बराबर सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। जोड़ नीचे रखकर पकाने से जोड़ चिपक जाता है और रोल बंद रहता है। केचप या अचार के साथ गरमागरम परोसें।