मसालेदार आलू क्रंच बाइट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• आलू400 ग्राम छोटे
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• जीरा1 छोटा चम्मच
• हल्दी1/2 छोटा चम्मच
• चावल का आटा1 बड़ा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. आधा उबालें

   छोटे आलू को बस नरम होने तक उबालें, फिर बीच से दो टुकड़ों में काटें और पोंछकर सुखा लें। आधा उबालने से अंदर का हिस्सा नरम और भुरभुरा हो जाता है, और कटी सतह सुखाने से यह बास्केट में भाप के बजाय कुरकुरी बनती है।

2. मसाला मिलाएँ

   एक बाउल में लाल मिर्च पाउडर, जीरा, हल्दी और चावल का आटा मिलाएँ। यहाँ चावल का आटा कुरकुरापन लाता है, यह सतह को सुखाकर एक हल्की, कुरकुरी परत बनाता है, जो अकेले मसाले नहीं दे सकते।

3. परत चढ़ाएँ

   आलू के आधे टुकड़ों को पहले तेल के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, फिर मसाले और आटे का मिश्रण डालें, ताकि कटी सतह पर अच्छी परत चढ़ जाए। तेल सूखी परत को चिपकने और भूरा होने में मदद करता है, जिससे सपाट सतह कुरकुरी और गहरी सुनहरी बनती है।

4. फैलाएँ

   आधे टुकड़ों को कटी सतह ऊपर की ओर रखते हुए एक ही परत में लगाएँ, एक-दूसरे से छुए बिना। कटी सतह ऊपर रखने से सपाट हिस्सा गरम हवा के सामने आता है और सबसे कुरकुरी परत बनती है, जबकि दूरी रखने से वे भाप में नरम नहीं होते।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 195 डिग्री पर 18 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार हिलाएँ, जब तक बाहर से कुरकुरे और गहरे सुनहरे न हो जाएँ। हिलाने से वे इधर-उधर होते हैं और कोई सतह सपाट रहकर भाप में नहीं पकती, जिससे हर टुकड़े में एक जैसा कुरकुरापन आता है।