तंदूरी मसाला बादाम

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• साबुत बादाम2 कप
• तेल1 बड़ा चम्मच
• तंदूरी मसाला1.5 छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च1/2 छोटा चम्मच
• सूखा पुदीना1/2 छोटा चम्मच
• नमक1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. तेल में मिलाएँ

   बादाम को तेल में उलट-पुलट कर मिलाएँ जब तक हर तरफ़ हल्का तेल न लग जाए। बादाम का छिलका चिकना और कसा हुआ होता है। इसलिए तेल ही मसाला पाउडर को सीधे झड़ने के बजाय पकड़ने में मदद करता है।

2. मसाला मिलाएँ

   तंदूरी मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च, सूखा पुदीना और नमक आपस में मिलाएँ, फिर तेल लगे बादाम पर छिड़कें। कश्मीरी लाल मिर्च रंग और खुशबू देती है, पर बादाम को बहुत तीखा नहीं करती।

3. अच्छी तरह मिलाएँ

   मिलाते रहें जब तक बादाम गहरे जंग जैसे रंग के न हो जाएँ और कोई खाली जगह न बचे। एक साफ़, एक जैसी परत का मतलब है कि हर कौर में सादे, बिना मसाले के बादाम के बजाय वही स्मोकी तंदूरी स्वाद आए।

4. भूनने के लिए फैलाएँ

   बादाम को बास्केट में एक ही परत में फैलाएँ। ये ठोस होते हैं, इसलिए इन्हें पूरी सतह गरमी के लिए खुली चाहिए ताकि ये अंदर कच्चे रहने के बजाय बीच तक भुन जाएँ।

5. धीमे भूनें और ठंडा करें

   एयर फ्रायर में 150 डिग्री पर 14 मिनट पकाएँ, बीच में दो बार हिलाएँ। जल्दबाज़ी में बादाम कच्चे और नरम लगते हैं। इसलिए बाद में इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, जहाँ ये सख़्त होते हैं और भुना स्वाद और गहरा होता है।