एयर फ्रायर वेज मोमोज़

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मैदे का मोमो आटा, गूँथकर रखा हुआ300 ग्राम
• पत्तागोभी और गाजर, बारीक लंबी कटी हुई2 कप
• हरा प्याज़, कटा हुआ1/3 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस और सफ़ेद मिर्च1 बड़ा चम्मच
• लगाने के लिए तेल2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. भरावन सूखा पकाएँ

   पत्तागोभी, गाजर, हरा प्याज़ और अदरक-लहसुन पेस्ट को तेज़ आँच पर 2 मिनट भूनें, ताकि ये हल्के नरम हों पर कुरकुरे रहें। इसमें सोया सॉस और सफ़ेद मिर्च डालें, फिर मिश्रण को प्लेट में फैलाकर पूरी तरह ठंडा होने दें। सूखा भरावन ऊपरी परत को गीला होने से बचाता है।

2. पतली पूरियाँ बेलें

   रखे हुए आटे से छोटी-छोटी लोई तोड़ें और हर एक को 3 इंच के पतले गोल में बेल लें, बीच का हिस्सा किनारे से थोड़ा मोटा रखें। ऊपर हल्का मैदा छिड़कें और गीले कपड़े के नीचे रखें, ताकि ये कभी सूखें नहीं।

3. चुन्नट डालकर बंद करें

   बीच में एक चम्मच ठंडा भरावन रखें, फिर किनारे को छोटी-छोटी चुन्नटों में मोड़ते हुए ऊपर की तरफ़ इकट्ठा करें। ऊपर के जुड़े हुए हिस्से को कसकर मरोड़ दें, ताकि पकाते समय भाप बाहर न निकले।

4. ऊपरी परत को सेट करें

   हर मोमो पर हल्का तेल लगाएँ और पानी की हल्की फुहार छिड़कें, ताकि मैदा बराबर नम हो जाए। यह पानी की फुहार भाप जैसा काम करती है और सूखी हवा में ऊपरी परत को फटने से बचाती है।

5. सुनहरी तली के लिए एयर फ्राय करें

   मोमोज़ को एक ही परत में, थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें और 180 डिग्री पर 12 मिनट तक पकाएँ, बीच में एक बार पलटें। जब तली कुरकुरी हो जाए और ऊपर का हिस्सा चमकदार व सेट दिखे, तब ये तैयार हैं।