कुरकुरी फ्रोज़न आलू टिक्की

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• फ्रोज़न आलू टिक्की6 टुकड़े
• तेल स्प्रे1 छोटा चम्मच
• चाट मसाला1/2 छोटा चम्मच
• इमली की चटनी3 बड़ा चम्मच
• फेंटी हुई दही4 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. सीधे फ्रोज़न से पकाएँ

   टिक्कियों को सीधे फ्रोज़न से ही एयर फ्राय करें, ताकि आलू अपना आकार बनाए रखे और किनारे बिखरने के बजाय कुरकुरे हों। पहले पिघलाने से वे नरम और गूदेदार हो जाती हैं, और बास्केट में टूटकर बिखरने की आशंका कहीं ज़्यादा रहती है।

2. दोनों तरफ़ तेल लगाएँ

   हर टिक्की के ऊपर और नीचे तेल की पतली परत स्प्रे करें, ताकि सतह गहरी सुनहरी और कुरकुरी हो जाए। तेल की यह हल्की परत वही कुरकुरी परत बनाती है, जो तवे पर हल्का तेल डालकर सेंकने से मिलती है।

3. एक ही परत में रखें

   टिक्कियों को आपस में जगह छोड़कर सीधा रखें, ताकि गरम हवा हर किनारे तक एक जैसी पहुँचे। बास्केट को ठूँस-ठूँसकर भरने से टिक्कियों के बीच भाप फँस जाती है, जिससे हल्के रंग के गीले धब्बे और बीच का हिस्सा नरम और ठंडा रह जाता है।

4. सावधानी से पलटें

   बीच में हर टिक्की को चपटे पलटे से पलटें, ताकि दोनों तरफ़ बिना टूटे भूरी हों। पलटे को पूरी टिक्की के ठीक नीचे तक सरकाएँ, और अगर कोई टुकड़ा किनारे से ढीला होने लगे तो हल्के हाथ से दबाएँ।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 16 मिनट के लिए पकाएँ, जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएँ और बीच का हिस्सा अंदर तक अच्छी तरह गरम न हो जाए। ऊपर से फेंटी हुई दही, इमली की चटनी और थोड़ा चाट मसाला डालकर झटपट टिक्की चाट बनाएँ।