कुरकुरे पनीर 65 क्यूब्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर250 ग्राम
• कॉर्नफ्लोर3 बड़ा चम्मच
• चावल का आटा1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1.5 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• करी पत्ता10 पत्ते

बनाने की विधि

1. क्यूब काटें

   पनीर को एक जैसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और पोंछकर सुखा लें। एक जैसे टुकड़े एक ही रफ़्तार से पकते हैं, और सतह की नमी सुखाने से परत पकड़ बनाती है, जिससे यह बास्केट में फिसलने के बजाय कुरकुरी होती है।

2. मैरिनेट करें

   टुकड़ों पर अदरक-लहसुन पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर लगाएँ और दस मिनट ऐसे ही रहने दें। यह थोड़ा आराम पेस्ट को पनीर में समाने देता है, जिससे स्वाद सतह से आगे हर टुकड़े के अंदर तक पहुँचता है।

3. सूखी परत चढ़ाएँ

   मैरिनेट किए टुकड़ों को कॉर्नफ्लोर और चावल के आटे के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि हर तरफ़ पतली, सूखी परत चढ़ जाए। यही सूखी परत गरम हवा में कुरकुरी होती है और टुकड़ों को उनके कुरकुरे किनारे देती है।

4. पत्ते डालें

   बास्केट में टुकड़ों के ऊपर करी पत्ते छिड़कें। गरमी में कुरकुरे होते हुए ये एक बढ़िया ख़ुशबू छोड़ते हैं और कुरकुरे हो जाते हैं, जिससे तैयार पकवान में ख़ुशबू और थोड़ा कुरकुरापन दोनों जुड़ते हैं।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 16 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें ताकि हर तरफ़ रंग चढ़े। टुकड़े तब तैयार हैं जब वे लाल और सख्त दिखें, किनारे कुरकुरे और भूरे हों, और अंदर से नरम तथा रसीले रहें।