मसालेदार भुना चना

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबला काला चना2 कप
• तेल2 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• अमचूर1/2 छोटा चम्मच
• काला नमक1/4 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. चने को अच्छी तरह सुखाएँ

   उबले भूरे चनों को एक साफ़ कपड़े पर फैलाएँ और ऊपर का हर पानी का कतरा पोंछ दें। गीला चना बास्केट में भाप छोड़ता है और कभी उस सख़्त, कट-कट करके टूटने वाले भुनाव तक नहीं पहुँचता।

2. तेल में मिलाएँ

   सूखे चने को एक बर्तन में डालें और तेल को अच्छी तरह हर तरफ़ मिलाएँ। तेल की हल्की परत छिलकों तक गरमी पहुँचाती है और उन्हें फूलने तथा भूरा होने में मदद करती है।

3. पहली बार भूनें

   पहले सिर्फ़ तेल लगे चने को लगभग 8 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार हिलाएँ, ताकि अंदर की नमी निकल जाए। यह पहला भुनाव ही उस बीच का राज़ है जो चमड़े जैसा सख़्त होने के बजाय कुरकुरा बनता है।

4. मसाला मिलाएँ

   बास्केट बाहर निकालें, गरम चने पर जीरा पाउडर, अमचूर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें, और उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि मसाले गरम सतह पर चिपक जाएँ।

5. भुनाव पूरा करें

   बास्केट वापस रखें और एयर फ्रायर में 170 डिग्री पर 12 मिनट और पकाएँ, बीच में दो बार हिलाएँ। खाने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि चना पूरी तरह कुरकुरा हो जाए और मसाले बैठ जाएँ।