चटपटा भुना चना

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबले छोले2 कप
• अमचूर1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. छोलों को सुखाएँ

   उबले और पानी निकाले हुए छोलों को एक किचन तौलिये पर फैलाएँ और हल्के हाथ से लुढ़काएँ ताकि नमी की हर बूँद सोख ली जाए। जो छिलके अपने आप उतर आएँ उन्हें हटा देने से भुने चने काफ़ी ज़्यादा कुरकुरे बनते हैं।

2. तेल में मिलाएँ

   सूखे छोलों को एक बर्तन में डालें और ऊपर से थोड़ा-थोड़ा तेल डालें, फिर तब तक उलट-पुलट कर मिलाएँ जब तक हर छोला हल्का चमकने न लगे। पिसे मसाले अभी न डालें, क्योंकि जल्दी डालने पर वे लंबे भुनने के दौरान जल जाते हैं।

3. पहली बार कुरकुरा करें

   तेल लगे छोलों को बास्केट में एक ही परत में फैलाएँ ताकि हवा अच्छी तरह घूम सके। 180 डिग्री पर पहले 10 मिनट भूनें और बीच में एक बार बास्केट को हिलाएँ, ताकि मसाला लगाने से पहले अंदर की नमी निकल जाए।

4. मसाला डालकर पूरा करें

   छोलों पर जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और नमक छिड़कें, बास्केट को अच्छी तरह हिलाएँ, और 180 डिग्री पर 12 मिनट और एयर फ्राय करें, जब तक ये सुनहरे न हो जाएँ और हिलाने पर खड़खड़ाने न लगें। इन्हें बिना ढके ठंडा होने दें ताकि ये सख़्त होकर बढ़िया कुरकुरे बन जाएँ।