सुनहरे चने के फलाफल बाइट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सूखे काबुली चने, रातभर भिगोए हुए1 कप
• ताज़ा पार्सले और हरा धनिया1 कप, दबाकर भरा हुआ
• लहसुन3 कली
• जीरा पाउडर और धनिया पाउडरदोनों 1.5-1.5 छोटा चम्मच
• बेसन2 बड़ा चम्मच
• ऑलिव ऑयल स्प्रेज़रूरत के अनुसार

बनाने की विधि

1. मिश्रण दरदरा पीसें

   भिगोए हुए कच्चे चनों का पानी अच्छी तरह निकाल लें और उन्हें पोंछकर सुखा लें। फिर इन्हें जड़ी-बूटियों, लहसुन और मसालों के साथ मिक्सर में दरदरा पीस लें। इसे दरदरा और रवेदार ही रखें, एकदम चिकना न करें। इससे फलाफल अंदर से हल्के और भुरभुरे रहते हैं।

2. बाँधें और ठंडा रखें

   इसमें बेसन और एक अच्छी चुटकी नमक मिलाएँ। फिर हथेली में थोड़ा-सा मिश्रण दबाकर देखें कि वह बँध रहा है या नहीं। इसे 15 मिनट फ्रिज में रखें, ताकि बेसन नमी सोख ले और गोले बास्केट में अपना आकार बनाए रखें।

3. बाइट्स बनाएँ

   मिश्रण से अखरोट के आकार के छोटे गोले बनाएँ और हर एक को हल्के हाथ से दबाकर मोटी टिक्की बना लें। चपटा करने से बाहरी हिस्सा ज़्यादा भूरा होने से पहले बीच का हिस्सा पक जाता है। ऊपर से ऑलिव ऑयल स्प्रे करने से सतह एक-सी कुरकुरी होती है।

4. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   टिक्कियों को एक ही परत में, आपस में जगह छोड़कर रखें, ताकि टुकड़े एक-दूसरे पर न चढ़ें। एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 14 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें। ये तब तैयार हैं जब बाहर से गहरे सुनहरे और कुरकुरे हो जाएँ और उठाने पर आसानी से साबुत उठ आएँ।