मिली-जुली सब्ज़ियों के पकौड़े

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• आलू, कद्दूकस किया हुआ1 मध्यम
• पत्तागोभी, बारीक लंबी कटी हुई1 कप
• गाजर, कद्दूकस की हुई1/2 कप
• बेसन1 कप
• हरी मिर्च, बहुत बारीक कटी हुई2
• गरम मसाला1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. सब्ज़ियाँ मिलाएँ

   एक बड़े बर्तन में कद्दूकस आलू, बारीक कटी पत्तागोभी और कद्दूकस गाजर को एक छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएँ। 5 मिनट रहने दें, ताकि सब्ज़ियाँ अपना पानी छोड़ दें, जिससे घोल अपने आप गीला हो जाएगा।

2. बेसन से बाँधें

   बेसन, हरी मिर्च और गरम मसाला डालें और तब तक उलट-पुलट कर मिलाएँ जब तक हर टुकड़े पर लेप न चढ़ जाए। दबाने पर मिश्रण बस जुड़ जाना चाहिए। अगर यह हाथ में फिर भी बिखरे तो सिर्फ एक बड़ा चम्मच पानी डालें।

3. खुरदरे पकौड़े बनाएँ

   एक बड़ा चम्मच जितना मिश्रण लें और उसे चिकने गोले की जगह बेढब, खुरदरे टुकड़े में दबाएँ। ये सारे ऊबड़-खाबड़ उभार और किनारे गरम हवा में पकौड़ों को कहीं ज़्यादा कुरकुरी सतह देते हैं।

4. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   टुकड़ों को तेल लगी बास्केट में एक ही परत में रखें और ऊपर से तेल स्प्रे करें। एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 16 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक पकौड़े बाहर से कुरकुरे और भूरे हो जाएँ और बीच तक पूरे पक जाएँ।