एयर फ्रायर रेसिपी · स्नैक्स · दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव
चोराफली जैसी कुरकुरी पट्टियाँ
बेसन और उड़द के आटे की पतली पट्टियाँ, ऊपर से मिर्च और काला नमक। यह गुजराती दिवाली की परंपरा है, जो दमन, दीव और सिलवासा के घरों में आज भी चलती है। तली हुई चोराफली फूल जाती है, पर एयर फ्रायर वाली पट्टियाँ चपटी और कुरकुरी रहती हैं।
- 40 मिनटकुल समय
- 180°Cएयर फ्रायर
- 6सर्विंग
- शाकाहारीआहार
- दादरा और नगर हवेली और दमन और दीवराज्य
पूरे भारत की दिवाली संग्रह का हिस्सा
प्रति सर्विंग पोषण
- 145kcal
- 5.8 gप्रोटीन
- 20.7 gकार्ब्स
- 4.4 gफ़ैट
- 2.6 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 6 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- बेसन1 कप
- उड़द दाल का आटा1/2 कप
- बेकिंग सोडा (पापड़ खार की जगह)एक चुटकी
- तेल1 बड़ा चम्मच + स्प्रे के लिए
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- काला नमक1/2 छोटा चम्मच
- नमक1/2 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
आटा गूँधें
1/3 कप गुनगुने पानी में नमक और बेकिंग सोडा घोल लें। बेसन और उड़द का आटा मिलाएँ। इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल मलें। फिर धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूँध लें।
आटे को कूटें
आटे को बेलन या भारी स्टील के कटोरे से 3 से 4 मिनट तक कूटें। बीच-बीच में आटे को मोड़ते रहें, जब तक यह चिकना और खिंचने वाला न हो जाए। इससे आटा बहुत पतला बेलना आसान होता है।
पतला बेलें और काटें
छोटी लोइयों को जितना हो सके उतना पतला बेलें। बेलने के लिए सूखा आटा नहीं, कुछ बूँदें तेल लगाएँ। हर पूरी को लगभग 1.5 सेमी चौड़ी और 8 सेमी लंबी पट्टियों में काटें।
ऊपर का मसाला मिलाएँ
एक छोटे कटोरे में लाल मिर्च पाउडर और काला नमक मिलाएँ। गरम पट्टियों के लिए इसे तैयार रखें।
बैच में एयर फ्राय करें
पट्टियों पर हल्का तेल स्प्रे करें और बास्केट में एक ही परत में फैलाएँ। 180 डिग्री पर 5 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक ये सूखी और हल्की फफोलेदार न हो जाएँ। गरम पट्टियों को तुरंत मिर्च वाले मसाले में उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि मसाला चिपक जाए। रखने से पहले ठंडा होने दें।
