कुरकुरे पनीर पकौड़े

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर, मोटे स्लाइस250 ग्राम
• बेसन3/4 कप
• चावल का आटा2 बड़ा चम्मच
• अजवाइन और लाल मिर्च पाउडर1.5 छोटा चम्मच
• चाट मसाला1 छोटा चम्मच
• लगाने के लिए तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. पनीर काटें और सुखाएँ

   पनीर को मोटे, उँगली जितने लंबे टुकड़ों में काटें और हर टुकड़े को पोंछकर सुखा लें। सूखी सतह पर घोल अच्छी तरह पकड़ बनाता है। अगर पनीर गीला हो तो परत फिसलकर बास्केट में उतर जाती है।

2. घोल तैयार करें

   बेसन और चावल के आटे को अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़े पानी के साथ फेंटकर गाढ़ा घोल बनाएँ। यहाँ चावल का आटा असली राज़ है। यह पककर ऐसा हल्का और कुरकुरा खोल बनाता है जो सिर्फ़ बेसन से नहीं बनता।

3. पनीर पर घोल लपेटें

   हर पनीर के टुकड़े को घोल में डुबोएँ ताकि वह पूरी तरह लिपट जाए, फिर उठाकर बचा हुआ घोल टपकने दें। पतली और एक जैसी परत बेसन को अंदर तक पकने देती है। इससे यह कुरकुरा बनता है, कच्चा और चिपचिपा नहीं रहता।

4. दूरी रखकर लगाएँ

   टुकड़ों को बास्केट में इस तरह रखें कि वे एक-दूसरे को न छुएँ, ताकि गरम हवा हर टुकड़े के चारों ओर घूम सके। ऊपर से हल्का तेल लगाएँ, ताकि पकते समय इन पर एक जैसा गहरा सुनहरा रंग आए।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 11 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार टुकड़े पलटें ताकि दोनों तरफ़ कुरकुरे हो जाएँ। जैसे ही परत गहरी सुनहरी और कुरकुरी हो, उस पर चाट मसाला छिड़कें, जब यह इतना गरम हो कि मसाला अच्छी तरह चिपक जाए।