मसाला क्रंच मूँगफली

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मूँगफली1 कप
• बेसन4 बड़ा चम्मच
• चावल का आटा1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• चाट मसाला1 छोटा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मूँगफली नम करें

   कच्ची मूँगफली पर थोड़ा पानी छिड़कें और उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि सतह बस हल्की नम हो जाए। नमी की यही पतली परत पर आटा पकड़ बनाता है, जिससे परत एक जैसी चिपकती है और सूखी मूँगफली से फिसलती नहीं।

2. आटा छिड़कें

   बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालें और उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक मूँगफली हर तरफ़ से लिपट न जाए। चावल का आटा और ज़्यादा कुरकुरे खोल का राज़ है, जबकि बेसन नमकीन परत बनाता है।

3. तेल लगाएँ

   थोड़ा-थोड़ा तेल डालें और हल्के हाथ से मलें, ताकि हर मूँगफली पर पतली, एक जैसी परत बन जाए। बस इतना तेल आटे को कुरकुरी परत में बदल देता है, वरना पकने के बाद यह पाउडर जैसा सूखा रह जाता है।

4. पहले से गरम करें

   एयर फ्रायर को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और मूँगफली को एक ही खुली परत में फैलाएँ। गरम शुरुआत से परत जल्दी जम जाती है, और खुली परत में गरम हवा हर मूँगफली तक पहुँचती है, जिससे वे इकट्ठा होने के बजाय कुरकुरी होती हैं।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 160 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, हर कुछ मिनट में हिलाते रहें, जब तक परत सूखी, सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। धीमी गरमी आटे को धीरे-धीरे पूरा पकाती है, जिससे यह जले बिना कुरकुरा होता है और कड़वा नहीं होता।