तंदूरी पनीर-सब्ज़ी सीख

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर के टुकड़े250 ग्राम
• शिमला मिर्च1 कप, मिली-जुली
• प्याज़ की पंखुड़ियाँ1 कप
• गाढ़ा दही1/2 कप
• तंदूरी मसाला2 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल1.5 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. एक जैसे टुकड़े काटें

   पनीर को चौकोर काटें और शिमला मिर्च व प्याज़ को पनीर जितने ही आकार की पंखुड़ियों में काटें। बराबर टुकड़े सीख में अच्छे से लगते हैं और एक ही रफ़्तार से पकते हैं, जिससे कुछ भी जलता नहीं जबकि बाकी कच्चा रहे।

2. गाढ़ा मसाला फेंटें

   गाढ़े दही को तंदूरी मसाला, नमक और सरसों के तेल के साथ तब तक फेंटें, जब तक यह चिपकने लायक गाढ़ा न हो जाए। पतला मसाला पनीर से फिसल जाता है, इसलिए इसे गाढ़ा ही रखें ताकि परत टिकी रहे।

3. लपेटें और आराम से रखें

   पनीर और सब्ज़ियों को मसाले में हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि पनीर टूटे नहीं। 15 मिनट रहने दें, ताकि मसाला अच्छी तरह बैठ जाए और स्वाद ऊपरी परत से अंदर तक पहुँचे।

4. सीख में लगाएँ

   भिगोई हुई सीख में बारी-बारी से पनीर, शिमला मिर्च और प्याज़ लगाएँ, हर टुकड़े के बीच थोड़ा गैप रखें। गैप से गरम हवा हर तरफ़ पहुँचकर भूनती है, वरना सिर्फ़ किनारों पर ही रंग आता है।

5. भुनने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 195 डिग्री पर 14 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में सीख को एक बार घुमाएँ। जब पनीर के किनारे सुनहरे-भूरे हो जाएँ और शिमला मिर्च पर स्मोकी धब्बे उभर आएँ, तब वे तैयार हैं। घुमाने से चारों तरफ़ बराबर रंग बना रहता है।