पनीर कॉकटेल स्कीवर

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर200 ग्राम, चौकोर कटा हुआ
• शिमला मिर्च1 कप, चौकोर कटी हुई
• प्याज़1 कप, चौकोर कटा हुआ
• दही2 बड़ा चम्मच
• तंदूरी मसाला1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. पनीर मैरिनेट करें

   दही और तंदूरी मसाला मिलाकर चिकना पेस्ट बनाएँ, फिर पनीर के टुकड़े, शिमला मिर्च और प्याज़ को इसमें हल्के हाथ से मिलाएँ जब तक हर टुकड़े पर मसाला न लग जाए। दही पनीर पर चिपकता है और मसाले को पकड़ बनाने और रंग चढ़ाने में मदद करता है।

2. मिश्रण रहने दें

   मसाला लगे मिश्रण को 10 मिनट के लिए रहने दें ताकि मसाला पनीर और सब्ज़ियों में समा जाए। थोड़ी देर रखने से भी दही सतह में उतर जाता है, जिससे तुरंत लगाकर पकाने की तुलना में गहरा स्वाद मिलता है।

3. स्कीवर में पिरोएँ

   पनीर, शिमला मिर्च और प्याज़ को बारी-बारी से छोटे स्कीवर में पिरोएँ, टुकड़ों के बीच थोड़ी जगह छोड़ें। थोड़ी जगह रहने से गरम हवा हर टुकड़े के चारों ओर बहती है, जिससे यह भाप में नरम होने के बजाय हल्का झुलस जाता है।

4. बास्केट में रखें

   स्कीवर को बास्केट में एक ही परत में सीधा लिटाकर रखें, एक के ऊपर एक न रखें। एक ही परत में रखने से हर स्कीवर को सीधी आँच मिलती है, जिससे ये ऊपर से हल्के रहने के बजाय एक-सा रंग पकड़ते हैं।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 10 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक पनीर के किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ और सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। ज़्यादा न पकाएँ, क्योंकि सूखी आँच में बहुत देर रखा पनीर सख्त और रबड़ जैसा हो जाता है।