मसालेदार कोफ्ता प्लैटर

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मटन कीमा400 ग्राम
• प्याज़1/2 कप, कद्दूकस किया हुआ
• लहसुन3 कली, बहुत बारीक कटी हुई
• हरा धनिया1/3 कप
• जीरा1 छोटा चम्मच
• दही1/3 कप

बनाने की विधि

1. कोफ्ता मिलाएँ

   कद्दूकस प्याज़ से बाकी पानी निचोड़ लें, फिर उसे कीमे, लहसुन, हरा धनिया, जीरा और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ। सूखा प्याज़ ज़रूरी है, क्योंकि ज़्यादा पानी से मिश्रण ढीला हो जाता है और सींक पर आकार नहीं टिकता।

2. लंबे रोल बनाएँ

   मिश्रण को कसकर दबाते हुए लकड़ी की सींकों के चारों ओर छोटे लंबे रोल या अंडाकार टिक्कियाँ बनाएँ, फिर कसने के लिए 10 मिनट फ्रिज में रखें। कसकर दबाना और ठंडा करना कोफ्तों को जुड़ा रखता है और पकते समय फिसलकर गिरने से रोकता है।

3. बीच में जगह रखें

   कोफ्तों को बास्केट में एक ही परत में हर एक के बीच जगह छोड़कर रखें। यह जगह गरम हवा को हर तरफ़ घुमाती है, जिससे वे सब ओर एक जैसा भूरा रंग पकड़ते हैं, छूने की जगह पर भाप में पककर हल्के नहीं रहते।

4. कुरकुरा करके जाँचें

   190 डिग्री पर 16 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में पलटें, जब तक बाहर से भूरे न हो जाएँ, रस साफ़ निकले और बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे। सबसे मोटे कोफ्ते को काटकर देखना सबसे पक्की जाँच है। स्लाइस किए प्याज़ और दही के साथ परोसें।