चिकन कोफ्ता स्क्यूअर

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन कीमा400 ग्राम
• प्याज़1 छोटा
• हरा धनिया3 बड़ा चम्मच
• लहसुन2 कली
• हरी मिर्च1
• नमक1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. मिलाएँ

   प्याज़ को कद्दूकस करें और हाथों से उसका पानी निचोड़ लें। चिकन, प्याज़, कटा हरा धनिया, कद्दूकस किया लहसुन, कटी हरी मिर्च और नमक मिलाएँ। प्याज़ का पानी निकालने से कीमा सख़्त रहता है, जिससे कोफ्ते स्क्यूअर पर टिके रहते हैं।

2. गूँधें

   कीमे को दो-तीन मिनट तक गूँधें, जब तक वह चिपचिपा और चिकना न लगे। इससे मांस आपस में बँध जाता है, जिससे कोफ्ते स्क्यूअर को कसकर पकड़ते हैं और पकते समय न फिसलते हैं न फटते हैं।

3. आकार दें

   कीमे को हर स्क्यूअर के चारों ओर एक-सी लंबी शक्ल में लगाएँ, हल्के हाथ से दबाएँ ताकि कहीं गैप न रहे। एक-सी परत एक ही रफ़्तार से पकती है, जिससे कोफ्ते मोटी जगहों पर कच्चे रहने के बजाय चारों ओर से सुनहरे होते हैं।

4. ठंडा करें

   स्क्यूअर को फ्रिज में दस मिनट रहने दें। ठंडक से कीमे की चर्बी सख़्त हो जाती है, जिससे गरम हवा लगने पर कोफ्ते बिखरने के बजाय अपना आकार बनाए रखते हैं और साबुत रहते हैं।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 17 मिनट के लिए पकाएँ, एक-सा रंग पाने के लिए बीच में एक बार पलटें। कोफ्ते तब पक जाते हैं जब वे सख़्त हों और अंदर तक सफ़ेद हों, बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे और अंदर 74 डिग्री तक पक जाएँ। स्क्यूअर से उतारने से पहले एक मिनट रहने दें।