माछेर चॉप

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मछली350 ग्राम
• आलू2 मध्यम
• प्याज़1 छोटा
• अदरक1 इंच
• हरी मिर्च2
• अंडा1
• ब्रेड क्रम्ब्स1 कप

बनाने की विधि

1. मछली तोड़ें

   मछली को तब तक भाप में पकाएँ जब तक अपारदर्शी न हो जाए, फिर इसे बारीक तोड़ें और उँगलियों से हर काँटा निकाल दें। यहाँ धीरे-धीरे करना ज़रूरी है, क्योंकि एक भी छूटा काँटा अच्छे-भले चॉप का मज़ा बिगाड़ सकता है, और बारीक तोड़ी मछली आसानी से बँधती है।

2. मसाला मिलाएँ

   कटा प्याज़, अदरक और हरी मिर्च को नरम और सुनहरा होने तक भूनें। इन्हें मछली और मसले आलू में मिलाएँ और अच्छी तरह नमक-मसाला डालें। पहले कच्चा प्याज़ पका लेने से मिश्रण तीखा और गीला न रहकर सूखा और हल्का मीठा रहता है।

3. आकार दें

   मिश्रण को छोटे लंबे रोल या गोल क्रोकेट का आकार दें, बनाते समय अच्छी तरह दबाएँ। कसकर बना आकार बास्केट में टूटता नहीं, जबकि ढीले टुकड़े पकते समय चटककर बिखर जाते हैं।

4. परत लगाएँ

   हर टुकड़े को फेंटे अंडे में डुबोएँ, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटकर एक जैसा ढक लें, और थोड़ा तेल स्प्रे करें। अंडे से क्रम्ब्स चिपकते हैं, और यही क्रम्ब्स की परत कुरकुरी होकर अंदर के नरम भरावन को बंद रखती है।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 12 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक हर तरफ से गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ और बीच तक अच्छे गरम न हों। एक जैसा सुनहरा रंग बताता है कि परत जम गई है और भरावन अंदर तक गरम हो गया है।