गोअन रिचाडो मछली

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मछली500 ग्राम
• लाल मिर्च6, साबुत सूखी
• लहसुन6 कली
• अदरक1 इंच का टुकड़ा
• सिरका2 बड़ा चम्मच
• इमली का गूदा1 छोटा चम्मच
• तेल2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. रिचाडो पेस्ट बनाएँ

   सूखी लाल मिर्च को नरम करने के लिए गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर लहसुन, अदरक, सिरका, इमली का गूदा और एक चुटकी नमक के साथ पीसकर गाढ़ा, चिकना पेस्ट बनाएँ। सिरका स्वाद को तीखा करता है और पेस्ट का चटख रंग बनाए रखने में मदद करता है।

2. मछली मैरिनेट करें

   मछली के हर तरफ दो-तीन चीरे लगाएँ और पेस्ट को चारों ओर व चीरों के अंदर तक अच्छी तरह लगाएँ। इसे 30 मिनट फ्रिज में रखें ताकि मसाला गूदे में समा जाए, और चीरे स्वाद को सिर्फ़ ऊपरी सतह पर रहने के बजाय बीच तक पहुँचाते हैं।

3. बास्केट में लगाएँ

   बास्केट को थोड़े तेल से चिकना कर लें, फिर मछली के टुकड़ों को बीच में जगह छोड़कर एक ही परत में रखें और बचा तेल ऊपर से थोड़ा-थोड़ा डालें। गैप गरम हवा को चारों ओर से सतह सुखाने देते हैं, जिससे मछली भाप में पकने के बजाय भुनती है।

4. सूखी और परतदार होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 8 मिनट के लिए पकाएँ, ध्यान से पलटें, फिर 7 मिनट और पकाएँ। मछली तब पक जाती है जब वह अपारदर्शी हो जाए और काँटे से आसानी से टूटे, 200 डिग्री पर कुल करीब 15 मिनट। बीच में एक बार पलटने से दोनों तरफ एक-सा सूखते और सिंकते हैं।