नागा स्मोक्ड-स्टाइल चिकन

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन600 ग्राम
• लाल मिर्च पाउडर2 छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• सरसों का तेल2 बड़ा चम्मच
• स्मोक्ड पपरिका1/2 छोटा चम्मच
• नींबू का रस1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मसाला तैयार करें

   एक बाउल में लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, सरसों का तेल, स्मोक्ड पपरिका, नींबू का रस और नमक मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। सरसों का तेल और स्मोक्ड पपरिका इसे गहरा, स्मोकी रंग और खुशबू देते हैं।

2. चिकन मैरिनेट करें

   यह पेस्ट चिकन के टुकड़ों पर हर तरफ अच्छी तरह लगाएँ और कटे हिस्सों के अंदर तक भरें ताकि स्वाद बीच तक पहुँचे। ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जितनी देर रखेंगे, स्वाद उतना गहरा और स्मोकी आएगा।

3. बास्केट में लगाएँ

   चिकन के टुकड़ों को बास्केट में एक ही परत में रखें और बीच में थोड़ी-थोड़ी जगह छोड़ें। इन जगहों से गरम हवा हर टुकड़े के चारों ओर घूमती है। इससे टुकड़े एक जैसा रंग पकड़ते हैं और भाप में सिकने के बजाय अच्छी तरह पकते हैं।

4. दो चरणों में एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 10 मिनट के लिए पकाएँ, फिर हर टुकड़े को पलटें और दूसरी तरफ 10 मिनट पकाएँ। बीच में पलटने से दोनों तरफ बराबर आँच मिलती है। इससे ऊपरी सतह एक जैसी सूखती और गहरी होकर स्मोकी हो जाती है।

5. पकने की जाँच करें

   190 डिग्री पर कुल करीब 20 मिनट पकाने पर चिकन तब तैयार है जब बाहर से गहरा और सूखा दिखे, अंदर 74 डिग्री तक पक जाए और रस साफ़ निकले। सबसे मोटे टुकड़े को जाँच लें कि वह पूरा पक गया है।