मसालेदार छोले की टिक्की

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• छोले300 ग्राम पके हुए
• ब्रेड क्रम्ब्स60 ग्राम
• प्याज़1 छोटा
• जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया2 बड़ा चम्मच कटा हुआ
• तेल1 बड़ा चम्मच
• नमक1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. छोले मसलें

   पके और अच्छी तरह पानी निकाले छोले लें और एक बर्तन में मसल लें, थोड़ा दरदरापन रहने दें। हल्का दरदरापन टिक्की में चबाने का मज़ा देता है और उन्हें जुड़ा रखने में मदद करता है, जबकि पूरी तरह मसलने से वे भारी और लसदार हो जाएँगी।

2. टिक्की का मिश्रण बनाएँ

   बारीक कटा प्याज़, ब्रेड क्रम्ब्स, जीरा पाउडर, हरा धनिया और नमक डालें। फिर तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण जुड़ न जाए। ब्रेड क्रम्ब्स नमी सोखकर मिश्रण को बाँधते हैं, इससे टिक्की मज़बूत रहती है और फटती नहीं।

3. टिक्की का आकार दें

   मिश्रण को 6 बराबर हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को चपटी टिक्की का आकार दें। फिर दोनों तरफ़ ब्रश से तेल लगाएँ। एक-सी, चपटी टिक्की एक ही रफ़्तार से पकती हैं, और तेल उन्हें सुनहरी परत में भूरा होने में मदद करता है।

4. एयर फ्राय करें

   टिक्कियों को बास्केट में बिना छुए रखें और 190 डिग्री पर 14 मिनट तक एयर फ्राय करें, बीच में पलटें, जब तक वे दोनों तरफ़ मज़बूत और सुनहरी न हो जाएँ। बीच की जगह गरम हवा को किनारे कुरकुरे करने देती है, और पलटने से दोनों सतहें एक-सी भूरी होती हैं।