हल्का झींगा टेम्पुरा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बड़े झींगे, छिले हुए, पूँछ लगी300 ग्राम
• टेम्पुरा फ्लोर1 कप
• बर्फ जैसा ठंडा स्पार्कलिंग वाटर3/4 कप
• कॉर्नफ्लोर2 बड़ा चम्मच
• पैंको ब्रेड क्रम्ब्स1/2 कप
• नमक1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. झींगों को सीधा करें

   हर झींगे के नीचे की तरफ छोटे-छोटे चीरे लगाएँ और हल्के से दबाकर इन्हें सीधा करें। सीधे झींगे एकसार पकते हैं और साफ़, क्लासिक टेम्पुरा वाला रूप बनाए रखते हैं।

2. ठंडा घोल बनाएँ

   टेम्पुरा फ्लोर को बर्फ जैसे ठंडे स्पार्कलिंग वाटर के साथ बस इतना फेंटें कि मुश्किल से मिले और थोड़ा गुठलीदार रहे। ठंडा, कम फेंटा घोल ही हल्की, झीनी टेम्पुरा परत का राज़ है।

3. पहले छिड़कें फिर डुबोएँ

   हर झींगे पर कॉर्नफ्लोर हल्का छिड़कें, ठंडे घोल में डुबोएँ, फिर पैंको में लपेटें। कॉर्नफ्लोर से घोल अच्छी तरह चिपकता है, और पैंको डीप फ्राय जैसा क्रंच देता है और एयर फ्रायर में अच्छा कुरकुरा बनता है।

4. खूब तेल स्प्रे करें

   घोल लगे झींगों पर हर तरफ अच्छी तरह तेल स्प्रे करें ताकि परत कुरकुरी और सुनहरी बने। यहाँ तेल छोड़ देने से घोल हल्का कुरकुरा होने के बजाय फीका, आटे जैसा और बेजान रह जाता है।

5. तेज़ आँच पर जल्दी एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 9 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें। तब तक पकाएँ जब तक परत कुरकुरी और झीनी न हो जाए और झींगे अंदर तक अपारदर्शी, गुलाबी और रसीले न हो जाएँ।