गोअन रवा फिश फ्राय

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मछली के टुकड़े (पॉम्फ्रेट/सुरमई)400 ग्राम
• रवा (सूजी)1/2 कप
• कश्मीरी लाल मिर्च2 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1.5 छोटा चम्मच
• नींबू का रस और हल्दी1 बड़ा चम्मच + 1/2 छोटा चम्मच
• तेल, लगाने के लिए1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मछली मैरिनेट करें

   मछली के टुकड़ों पर कश्मीरी लाल मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, नींबू का रस और नमक लगाएँ। कम से कम 20 मिनट फ्रिज में रखें, ताकि मसाला अंदर तक जाए। नमक मछली को थोड़ा कसा हुआ बना देता है, जिससे पकाते समय वह टूटती नहीं।

2. रवा तैयार करें

   रवे में थोड़ा नमक मिलाएँ और एक चपटी प्लेट में फैला लें। रवे को पूरी तरह सूखा रखें और पानी बिल्कुल न डालें। सूखा रवा ही कुरकुरी परत बनाता है, जबकि गीला रवा आपस में चिपककर लेई जैसा बन जाता है।

3. टुकड़ों पर रवा लगाएँ

   हर मैरिनेट किए टुकड़े को दोनों तरफ रवे में दबाएँ, जब तक अच्छी तरह ढक न जाए। फिर ढीले दाने झाड़ दें। कसकर दबाने से परत ठीक से चिपकती है, और अतिरिक्त रवा झाड़ने से रंग एक जैसा आता है, कहीं हल्का, कहीं गहरा नहीं होता।

4. तेल लगाएँ और प्रीहीट करें

   रवा लगी मछली के दोनों तरफ तेल लगाएँ या स्प्रे करें, और एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। गरम बास्केट में रखते ही परत तुरंत जम जाती है। इससे नाज़ुक मछली के सूखने से पहले ही सतह बंद हो जाती है।

5. मछली को एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में सावधानी से पलटें, ताकि दोनों तरफ एक जैसी सुनहरी परत बने। मछली तब तैयार है जब वह काँटे से आसानी से टूटे और रवा पूरी सतह पर कुरकुरा हो।