कोलकाता चिकन कटलेट

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट, बटरफ्लाई करके चपटा किया हुआ2
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च और बंगाली गरम मसालादोनों 1-1 छोटा चम्मच
• मैदा, छिड़कने के लिए1/4 कप
• फेंटा हुआ अंडा1
• ब्रेड क्रम्ब्स1 कप

बनाने की विधि

1. चिकन मैरिनेट करें

   बटरफ्लाई किए चिकन को एक जैसा पतला चपटा करें और उस पर चारों तरफ़ अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च, गरम मसाला और नमक मलें। एक जैसी मोटाई से यह एक ही रफ़्तार से पकता है, और कम से कम 20 मिनट मैरिनेट करने से स्वाद बढ़ता है और यह नरम रहता है।

2. कोटिंग तैयार करें

   तीन प्लेटों में मैदा, फेंटा अंडा और ब्रेड क्रम्ब्स अलग-अलग रखें। हर मैरिनेट किए टुकड़े की सतह को पहले पोंछकर सुखा लें, क्योंकि सूखी सतह पर मैदा ठीक से पकड़ता है, और यही वह आधार है जिस पर बाकी कोटिंग टिकती है।

3. तिहरी परत चढ़ाएँ

   हर टुकड़े को पहले मैदा में, फिर अंडे में, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें, हर बार अच्छी तरह दबाएँ। मैदा, अंडा और क्रम्ब्स की परतें आपस में जुड़ जाती हैं और असली कोलकाता केबिन कटलेट जैसी मोटी, कुरकुरी परत बनाती हैं।

4. फ्राय करने से पहले रहने दें

   परत चढ़े कटलेट को 10 मिनट ऐसे ही रहने दें, ताकि क्रम्ब्स सतह पर जम जाएँ। यह रुकने का कदम कोटिंग को मज़बूत करता है, ताकि कटलेट के गरम बास्केट में जाते ही परत फिसलकर या उखड़कर न उतरे।

5. कटलेट एयर फ्राय करें

   दोनों तरफ़ अच्छी तरह तेल स्प्रे करें और कटलेट को एक ही परत में रखें। 190 डिग्री पर 16 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक ये कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएँ और अंदर तक पूरे न पक जाएँ, बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे।