चटपटे कैलामारी रिंग्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• स्क्विड ट्यूब, छल्लों में कटी हुई350 ग्राम
• मैदा3/4 कप
• सूजी1/4 कप
• अंडा, फेंटा हुआ1
• काली मिर्च और नमक1.5 छोटा चम्मच
• नींबू का ज़ेस्ट1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. रिंग्स तैयार करें

   स्क्विड रिंग्स को धोकर पूरी तरह सुखा लें। ऊपर लगा पानी परत को भाप देता है और कैलामारी रबड़ जैसी बना देता है। पहले 15 मिनट थोड़े दूध में भिगो दें, इससे ये और नरम रहते हैं।

2. मसालेदार परत बनाएँ

   एक चौड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक, काली मिर्च और नींबू का ज़ेस्ट मिलाएँ। सूजी से दानेदार, बेहद कुरकुरा क्रंच आता है, जो अकेले मैदे से कभी नहीं मिलता।

3. दो बार लपेटें

   रिंग्स को फेंटे अंडे में डुबोएँ, फिर मसालेदार मैदे में अच्छी तरह लपेटें ताकि पूरे ढँक जाएँ। मोटी और मज़बूत परत के लिए अंडे और मैदे वाला यह काम दोबारा दोहराएँ।

4. तेल लगाकर जमाएँ

   रिंग्स के दोनों तरफ अच्छी तरह तेल स्प्रे करें ताकि परत कुरकुरी पके, न कि सूखकर फीकी रह जाए। इन्हें एक ही परत में रखें ताकि गरम हवा हर रिंग तक पहुँचे।

5. जल्दी एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 8 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार बास्केट को हिलाएँ। बस सुनहरा और कुरकुरा होने तक ही पकाएँ, क्योंकि ज़्यादा पकाने से कैलामारी सख्त हो जाती है। जब रिंग्स अंदर तक पक जाएँ तभी परोसें।