गोवा का झींगा रवा फ्राय

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• झींगा, साफ़ किया हुआ300 ग्राम
• रवा (सूजी)1/2 कप
• कश्मीरी लाल मिर्च2 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1.5 छोटा चम्मच
• नींबू का रस और हल्दी1 बड़ा चम्मच + 1/2 छोटा चम्मच
• लगाने के लिए तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. झींगे मैरिनेट करें

   झींगों को कश्मीरी लाल मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, नींबू का रस और नमक के साथ मिलाएँ। बीस मिनट रहने दें ताकि मसाले अंदर तक जाएँ, और नींबू व नमक इन्हें कसें ताकि पकने पर ये गुदगुदे रहें।

2. लपेटने की तैयारी करें

   रवा को एक प्लेट में फैलाएँ और एक चुटकी नमक मिलाएँ। सूजी को सूखा और पानी से दूर रखें, क्योंकि सूखा रवा चटकने वाला कुरकुरा खोल बनाता है, जबकि ज़रा-सी नमी इसे नरम पेस्ट बना देती है जो कुरकुरा नहीं होता।

3. हर झींगे को लपेटें

   हर मैरिनेट किए झींगे को रवा में कसकर दबाएँ ताकि हर तरफ ढक जाए, फिर ढीले दाने झाड़ दें। कसकर दबाने से खोल झींगे के मोड़ पर चिपकता है, और बाकी दाने झाड़ने से परत एक-सी और साफ़ रहती है।

4. तेल लगाएँ और प्रीहीट करें

   लिपटे झींगों पर हल्का तेल स्प्रे करें या लगाएँ और एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। गरम शुरुआत से रवा जल्दी कुरकुरा होता है, जो झींगों के लिए ज़रूरी है क्योंकि ये जल्दी पकते हैं और आप चाहेंगे कि रबड़ जैसे होने से पहले खोल जम जाए।

5. झींगे एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में झींगों को एक बार पलटें ताकि दोनों तरफ सुनहरे और कुरकुरे हों। ये तब तैयार हैं जब रवा कुरकुरा हो और झींगे अंदर तक पककर अपारदर्शी हो जाएँ और छूने पर बस कसे लगें, इसलिए सख्त होने से पहले निकाल लें।