पेरी-पेरी विंग्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन विंग्स600 ग्राम
• बर्ड्स आई मिर्च4
• नींबू का रस3 बड़ा चम्मच
• स्मोक्ड पेपरिका1.5 छोटा चम्मच
• लहसुन4 कली
• ऑलिव ऑयल2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. पेरी-पेरी पेस्ट बनाएँ

   बर्ड्स आई मिर्च, लहसुन, नींबू का रस, स्मोक्ड पेपरिका और ऑलिव ऑयल को पीसकर एक पतला मैरिनेड बना लें। चखकर अपने तीखेपन के हिसाब से मिर्च घटा-बढ़ा लें। ये मिर्च बहुत तेज़ होती हैं और थोड़ी-सी ही सारे विंग्स पर लगने के लिए काफ़ी है।

2. गहराई तक मैरिनेट करें

   हर विंग के सबसे मोटे हिस्से पर चीरे लगाएँ और उन्हें पेरी-पेरी पेस्ट में अच्छी तरह लपेटें। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद अंदर तक उतर जाए। चीरे लगाने से मैरिनेड सिर्फ़ ऊपरी सतह से आगे, अंदर गहराई तक पहुँचता है।

3. अतिरिक्त मैरिनेड हटाएँ

   विंग्स को मैरिनेड से निकालें और बचा हुआ मैरिनेड टपक जाने दें। गीली परत खाल को झुलसाने के बजाय भाप से पकाती है। थोड़ा मैरिनेड एक साफ़ कटोरे में अलग रख दें, ताकि बिलकुल आख़िर में लगाकर एक ताज़ा, चटपटी परत मिल सके।

4. आख़िरी परत की तैयारी

   अलग रखा मैरिनेड और एक ब्रश पास रखें, ताकि विंग्स निकलते ही काम आ जाए। कच्चा मैरिनेड पकाते समय के बजाय आख़िर में लगाने से एक ताज़ा, चटपटी परत मिलती है। ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़ने से स्मोकी तीखापन और खिल उठता है।

5. विंग्स एयर फ्राय करें

   विंग्स को एक ही परत में रखें और 200 डिग्री पर 24 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक किनारे हल्के झुलसकर आग पर भुने जैसे न दिखें। चिकन तब पकता है जब वह अंदर तक पूरा पक जाए और बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे। अलग रखे मैरिनेड से ब्रश करें और परोसें।