स्मोकी बीबीक्यू विंग्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन विंग्स600 ग्राम
• बीबीक्यू सॉस5 बड़ा चम्मच
• ब्राउन शुगर1 बड़ा चम्मच
• स्मोक्ड पेपरिका1 छोटा चम्मच
• लहसुन पाउडर1 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. सूखा मसाला लगाएँ

   सूखे विंग्स में स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, ब्राउन शुगर और नमक डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर तरफ एकसार न लग जाए। यह सूखा मसाला एक स्मोकी परत बनाता है, जिस पर बाद में सॉस चिपकती है। सूखी सतह खाल को भाप के बजाय कुरकुरा बनाती है।

2. सॉस लगाने का समय तय करें

   तरीका यह है कि विंग्स को बिना सॉस के तब तक पकाएँ जब तक खाल की चर्बी निकलकर वह सुनहरी न हो जाए, फिर सिर्फ़ आख़िर में सॉस लगाएँ। मीठी सॉस बहुत जल्दी लगाने से मीट पकने से पहले ही उसकी शक्कर जल जाती है, इसलिए इसे आख़िरी कुछ मिनटों तक रोके रखें।

3. बीबीक्यू सॉस तैयार रखें

   बारबेक्यू सॉस और एक ब्रश पकाने के आख़िरी हिस्से के लिए तैयार रखें। आख़िर में अच्छी तरह लगाई गई परत कैरेमलाइज़ होकर एक चिपचिपी, चमकदार परत बन जाती है। शक्कर को बुलबुले छोड़ने और बिना पूरी तरह जले जमने के लिए आँच चाहिए।

4. दूसरी परत की योजना

   थोड़ी और बारबेक्यू सॉस अलग रख दें, ताकि विंग्स निकलने के बाद एक पतली दूसरी परत लगाई जा सके, जिससे और गहरी चमक आती है। बाद में इन्हें दो-एक मिनट रहने दें, ताकि ग्लेज़ गरम रहते हुए बहने के बजाय जमकर चिपक जाए।

5. विंग्स एयर फ्राय करें

   मसाला लगे विंग्स को 195 डिग्री पर 26 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, फिर आख़िरी 4 मिनट में सॉस लगाएँ, ताकि शक्कर बिना जले कैरेमलाइज़ हो जाए। चिकन तब पकता है जब वह अंदर तक पूरा पक जाए और बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे। दूसरी परत लगाएँ, थोड़ी देर रहने दें और परोसें।