चिपचिपा तिल वाला चिकन

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन थाई (जाँघ)500 ग्राम, चौकोर कटा हुआ
• कॉर्नफ्लोर5 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस3 बड़ा चम्मच
• शहद2 बड़ा चम्मच
• भुना तिल का तेल1 छोटा चम्मच
• तिल2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. चिकन पर कॉर्नफ्लोर लगाएँ

   चिकन के चौकोर टुकड़ों को पोंछकर सुखा लें। फिर एक चुटकी नमक के साथ इन्हें कॉर्नफ्लोर में अच्छी तरह उलट-पुलट कर मिलाएँ। सूखी सतह और एक-सी परत ही एकदम कुरकुरी परत की कुंजी हैं। नहीं तो परत चिपचिपी रह जाती है।

2. सॉस बना लें

   सोया सॉस, शहद और भुने तिल का तेल एक साथ मिलाएँ, जब तक घोल चिकना और चमकदार न हो जाए। इसे एक चौड़े बर्तन में तैयार रखें, ताकि चिकन कुरकुरा निकलते ही उसे तुरंत सॉस में उलट-पुलट कर मिला सकें।

3. तेल स्प्रे करके लगाएँ

   कॉर्नफ्लोर लगे टुकड़ों पर तेल स्प्रे करें और इन्हें बास्केट में दूर-दूर रखें। हर टुकड़े को जगह देने से गरम हवा हर तरफ से कुरकुरा बना देती है। एक साथ ठूँसने पर वे भाप में नरम गुच्छा बनकर रह जाते हैं।

4. ग्लेज़ में लपेटें

   गरम चिकन को सॉस के बर्तन में डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ, जब तक हर टुकड़े पर सॉस न लग जाए। ऊपर से तिल छिड़कें और फिर से उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि तिल चिपचिपे ग्लेज़ पर चिपक जाएँ।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 16 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। बीच में एक बार बास्केट हिलाएँ ताकि रंग एक-सा आए। ग्लेज़ में मिलाने से पहले टुकड़े गहरे सुनहरे हो जाने चाहिए। चिकन तब तैयार है जब वह अंदर तक पूरा पक जाए और बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे।