एयर फ्रायर रेसिपी · स्टार्टर
मुँह में घुल जाने वाला गलौटी कबाब
मखमली लखनवी टिक्कियाँ, इतनी नरम कि हर ख़ुशबूदार निवाले के साथ ज़बान पर घुल जाती हैं।
- 40 मिनटकुल समय
- 180°Cएयर फ्रायर
- 5सर्विंग
- मांसाहारीआहार
प्रति सर्विंग पोषण
- 285kcal
- 13.6 gप्रोटीन
- 1.8 gकार्ब्स
- 24.6 gफ़ैट
- 0.6 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 5 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- बारीक पिसा हुआ मटन400 ग्राम
- कच्चे पपीते का पेस्ट (नरम करने के लिए)2 बड़ा चम्मच
- तले हुए प्याज़ का पेस्ट3 बड़ा चम्मच
- भुना हुआ चने का पाउडर2 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला और केसर1.5 छोटा चम्मच + चुटकी
- घी2 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
मीट को नरम करें
बहुत बारीक पिसे हुए मटन में कच्चे पपीते का पेस्ट और थोड़ा नमक मिलाएँ, फिर 20 मिनट के लिए रख दें। पपीता मीट के रेशों को नरम कर देता है, जिससे कबाब मक्खन जैसे नरम बनते हैं।
पेस्ट तैयार करें
तले हुए प्याज़ का पेस्ट, भुना हुआ चने का पाउडर, गरम मसाला और गुनगुने दूध में भिगोया हुआ केसर डालें। सबको मिलाकर एकदम चिकना, लगभग फैलाने लायक मिश्रण बना लें।
पतली टिक्कियाँ बनाएँ
उँगलियों पर थोड़ा तेल लगाकर नरम मिश्रण को दबाकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी छोटी चपटी टिक्कियाँ बनाएँ। ये नाज़ुक होती हैं, इसलिए इन्हें नज़ाकत से सँभालें और बटर पेपर बिछी ट्रे पर रखें।
जमने के लिए ठंडा करें
टिक्कियों को 15 मिनट फ्रिज में रखें, ताकि पकते समय ये टूटें नहीं। दोनों तरफ़ अच्छी तरह पिघला हुआ घी लगाएँ।
नज़ाकत से एयर फ्राय करें
टिक्कियों को बिना ठूँसे रखें और 180 डिग्री पर 12 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार सँभालकर पलटें, जब तक ऊपर की सतह सुनहरी होकर जम न जाए पर बीच का हिस्सा घुल जाने जितना नरम रहे। मीट तब तैयार है जब वह अंदर तक पूरा पक जाए और बीच में कहीं भी गुलाबी या कच्चा न रहे।
