लेमन पेपर विंग्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन विंग्स700 ग्राम
• बेकिंग पाउडर1 बड़ा चम्मच
• दरदरी काली मिर्च2 छोटा चम्मच
• नींबू का ज़ेस्ट2 नींबू
• पिघला हुआ मक्खन3 बड़ा चम्मच
• नमक1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. विंग्स सुखाएँ

   विंग्स को पेपर टॉवल से पूरी तरह थपथपाकर सुखा लें, फिर बेकिंग पाउडर और नमक के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ। सूखापन और बेकिंग पाउडर मिलकर विंग्स को डीप-फ्राय जैसा कुरकुरा बनाने का राज़ हैं।

2. हल्का मसाला लगाएँ

   आधी दरदरी काली मिर्च विंग्स में डालें और उलट-पुलट कर एक-सा लपेटें। नींबू का ज़ेस्ट अभी अलग रख दें, क्योंकि तेज़ आँच पर देर तक रहने से नींबू का तेल कड़वा हो जाता है।

3. हवा के लिए फैलाकर रखें

   विंग्स को एक ही परत में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें ताकि गरम हवा पूरी तरह घूमे। ठूँसकर रखने से भाप फँस जाती है और कुरकुरेपन के बजाय नरम, फीकी त्वचा मिलती है।

4. नींबू मक्खन बनाएँ

   गरम पिघले मक्खन में नींबू का ज़ेस्ट और बची काली मिर्च मिलाएँ। इसे ऐसे ही रहने दें ताकि विंग्स पकते समय ज़ेस्ट की खुशबू मक्खन में रच जाए।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 20 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में दो बार बास्केट को हिलाएँ, जब तक त्वचा फूलकर कुरकुरी न हो जाए। गरम विंग्स को तुरंत नींबू-काली मिर्च मक्खन में उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि परत चिपके और चमके। चिकन तब पक जाता है जब वह अंदर तक पूरा अपारदर्शी हो और बीच में कहीं भी गुलाबी/कच्चा न रहे।