गोअन रवा रेशियाडो झींगा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बड़े झींगे, छिले हुए16 टुकड़े
• रेशियाडो मसाला पेस्ट3 बड़ा चम्मच
• बारीक सूजी (रवा)1/2 कप
• चावल का आटा2 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. झींगे साफ़ करें

   झींगों की पीठ की नस निकाल दें और पकड़ने में आसानी के लिए पूँछ लगी रहने दें। इन्हें धोएँ, फिर कपड़े या पेपर से अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें, क्योंकि ऊपर पानी रहने से लपेटते समय मसाला फिसल जाएगा।

2. रेशियाडो में लपेटें

   झींगों को रेशियाडो मसाला, नींबू का रस और थोड़े नमक के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर झींगा एकसार लाल न हो जाए। इन्हें 15 मिनट रहने दें, ताकि लपेटने से पहले वे चटपटा, मसालेदार स्वाद सोख लें।

3. रवे में लपेटें

   एक प्लेट में सूजी और चावल का आटा मिलाएँ। हर मसाला लगे झींगे को इस मिश्रण में दबाएँ, ताकि चारों ओर एक दानेदार परत चिपक जाए। यही खुरदरी परत पकने पर बेहद कुरकुरी बनती है।

4. तेल स्प्रे करें

   झींगों को बास्केट में एक ही परत में रखें और दोनों तरफ अच्छी तरह तेल स्प्रे करें। तेल ही रवे की फीकी परत को गहरा सुनहरा बनाता है, इसलिए इसे न छोड़ें, वरना वे सूखे-सूखे दिखेंगे।

5. झींगे एयर फ्राय करें

   190 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें। ये तब तैयार हैं जब परत सुनहरी हो जाए और झींगे मुड़कर अंदर तक सख़्त और गुलाबी हो जाएँ।