एयर फ्रायर रेसिपी · स्टार्टर
पत्थर स्टाइल कबाब
पतले मसालेदार मटन के स्लाइस, जिनके किनारे कुरकुरे सिके होते हैं, ताकि मशहूर गरम पत्थर वाले पत्थर के गोश्त का स्वाद याद आ जाए।
- 23 मिनटकुल समय
- 200°Cएयर फ्रायर
- 4सर्विंग
- मांसाहारीआहार
प्रति सर्विंग पोषण
- 280kcal
- 12.8 gप्रोटीन
- 2.0 gकार्ब्स
- 24.6 gफ़ैट
- 0.4 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 4 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- मटन, पतले स्लाइस300 ग्राम
- कच्चे पपीते का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- सरसों का तेल2 बड़ा चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
पपीते से नरम करें
पतले मटन के स्लाइस पर कच्चे पपीते का पेस्ट और अदरक-लहसुन पेस्ट लगाएँ और एक घंटे के लिए रख दें। पपीता चरबी-रहित मीट को नरम कर देता है, जिससे यह सिकने पर सख्त और रबड़ जैसा न होकर नरम रहता है।
मसाला तैयार करें
लाल मिर्च पेस्ट, धनिया पाउडर, नमक और सरसों के तेल को मिलाकर एक पतला पेस्ट बना लें और इसे हर स्लाइस पर अच्छी तरह मलें। सरसों का तेल पत्थर कबाब की जान है, जो इसमें तीखी, गरम चटक लाता है।
पूरी तरह मैरिनेट करें
मसाला लगे स्लाइस को ढककर आधे घंटे और फ्रिज में रखें ताकि स्वाद पतले टुकड़ों में अंदर तक पहुँच जाए। पतले स्लाइस जल्दी मैरिनेट होते हैं, इसलिए इस थोड़ी देर में ही इनमें अच्छा स्वाद बैठ जाता है।
सिकने के लिए सपाट रखें
स्लाइस को बास्केट में सपाट और अलग-अलग फैलाएँ, ताकि वे गरम पत्थर की सिल पर रखे जैसे लगें। एक-दूसरे पर चढ़े टुकड़े भाप में पक जाएँगे, जबकि सपाट रखे अलग टुकड़ों के किनारे मनचाहे ढंग से सिकते हैं।
तेज़ टेम्परेचर पर एयर फ्राय करें
200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें और थोड़ा बचाकर रखा सरसों का तेल लगाएँ। जब किनारे गहरे रंग के और कुरकुरे हो जाएँ और बीच का हिस्सा बस थोड़ा रसीला रहे, तब कबाब तैयार है। मीट तब पूरा पका माना जाए जब बीच में कहीं भी गुलाबी या कच्चा न रहे।
