धुएँदार लैंब सीख कबाब

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• लैंब का कीमा (20% चर्बी)500 ग्राम
• अदरक-लहसुन पेस्ट2 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च, बहुत बारीक कटी हुई3
• गरम मसाला1.5 छोटा चम्मच
• ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ1/2 कप
• बेसन, भुना हुआ2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. कीमा बाँधें

   लैंब के कीमे में अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, गरम मसाला, हरा धनिया और भुना बेसन डालें। इसे तब तक गूँधें जब तक यह चिपचिपा होकर अच्छे से जुड़ न जाए। पूरे 3 मिनट गूँधें, ताकि कीमा कसकर बँध जाए और कबाब टूटे नहीं।

2. ठंडा रहने दें

   कटोरी को ढककर कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखें। ठंडक से चर्बी जम जाती है और सीख पर कबाब लगाना बहुत आसान हो जाता है।

3. सीख पर लगाएँ

   हथेलियाँ गीली करें और कीमे को चपटी लोहे की या भिगोई हुई बाँस की सीख पर लंबा-लंबा दबाकर लगाएँ। मोटाई एक जैसी रखें, ताकि सब बराबर पकें।

4. तेल लगाएँ और प्रीहीट करें

   हर कबाब पर ब्रश से हल्का तेल लगाएँ, ताकि रंग सुनहरा आए। एयर फ्रायर को पहले से गरम कर लें, ताकि कबाब रखते ही ऊपर से सिक जाए, भाप में न पके।

5. झुलसने तक एयर फ्राय करें

   सीख को एक ही परत में रखें और 200 डिग्री पर 14 मिनट एयर फ्राय करें। बीच में एक बार पलटें। जब किनारे गहरे भूरे हो जाएँ और अंदर का रस साफ़ निकले, तो कबाब तैयार हैं।