ताज़ी हरी पत्तियों वाले मटन कोफ्ता कबाब

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मटन कीमा500 ग्राम
• कद्दूकस किया हुआ प्याज़1 छोटा
• ताज़ा पार्सले और पुदीना1/2 कप
• जीरा पाउडर और पिसी दालचीनीदोनों 1.5-1.5 छोटा चम्मच
• लहसुन की कलियाँ, बहुत बारीक कटी हुई3

बनाने की विधि

1. प्याज़ का पानी निकालें

   प्याज़ को कद्दूकस करें, फिर डालने से पहले उसे ज़ोर से निचोड़कर सारा रस निकाल दें। यह पानी मिश्रण को जमने नहीं देता, इसलिए इसे निकालने से कोफ्ता कसा हुआ आकार बनाए रखता है।

2. कोफ्ता मिश्रण गूंधें

   मटन को प्याज़, हरी पत्तियों, मसालों, लहसुन और नमक के साथ दो-तीन मिनट गूंधें, जब तक हल्का चिपचिपा न लगे। यह छोटा-सा गूंधना बस इतनी बाइंडिंग बनाता है कि कोफ्ते जुड़े रहें, पर सख़्त न हों।

3. लंबे कोफ्ते बनाएँ

   मिश्रण को हथेली जितनी लंबाई के मोटे सॉसेज जैसे आकार में लपेटें। हर एक को बनाते समय अच्छी तरह दबाएँ ताकि अंदर हवा की जगह न रहे। इससे पकते समय वे टूटकर बिखरते नहीं।

4. जमने के लिए ठंडा करें

   बने हुए कोफ्ते को फ्रिज में 15 मिनट रख दें ताकि अंदर की चर्बी जम जाए। ठंडे, जमे हुए कोफ्ते बास्केट में कम टूटते या बैठते हैं और अपना सुथरा लंबा आकार बनाए रखते हैं।

5. रसीला होने तक एयर फ्राय करें

   कोफ्तों को आपस में जगह देकर रखें और एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 12 मिनट के लिए पकाएँ, एक जैसे रंग के लिए बीच में एक बार पलटें। जब बाहर से गहरे भूरे हो जाएँ और अंदर तक पक जाएँ, बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे, तब वे तैयार हैं।