अमृतसरी फिश फ्राय

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बिना काँटे के बासा या सुरमई के टुकड़े400 ग्राम
• बेसन5 बड़ा चम्मच
• अजवाइन1 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1.5 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च1.5 छोटा चम्मच
• नींबू का रस2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मछली को पोंछें और तैयार करें

   मछली के टुकड़ों को किचन पेपर से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें ताकि घोल फिसलने की जगह अच्छी तरह चिपके। इन्हें नींबू का रस, नमक और आधा अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, फिर 10 मिनट रहने दें ताकि कच्ची महक निकल जाए।

2. बेसन का घोल फेंटें

   बेसन में अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, बचा हुआ अदरक-लहसुन पेस्ट और ज़रूरत जितना पानी मिलाकर गाढ़ा, चिपकने वाला घोल बना लें। यह चम्मच के पीछे परत जमाए, पर टपके नहीं।

3. हर टुकड़े पर लेप लगाएँ

   मछली को घोल में हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि हर टुकड़े पर एक जैसी परत चढ़ जाए। लेप लगे टुकड़ों को 5 मिनट रहने दें, इतने में बेसन जमकर सतह पर अच्छी तरह पकड़ लेगा।

4. पहले से गरम करें और तेल स्प्रे करें

   एयर फ्रायर को पहले से गरम कर लें और असली अमृतसरी ख़ुशबू के लिए बास्केट पर सरसों के तेल की पतली परत लगाएँ। मछली को एक ही परत में फासला छोड़कर रखें ताकि गरम हवा हर टुकड़े के चारों ओर घूमे।

5. खुरदरी कुरकुरी परत आने तक एयर फ्राय करें

   200 डिग्री पर 14 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में पलटें और एक जैसी सुनहरी परत के लिए थोड़ा और तेल लगाएँ। ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और थोड़ा नींबू निचोड़ें। मछली तब पक जाती है जब वह अंदर तक सफ़ेद हो जाए और काँटे से आसानी से टुकड़ों में टूटने लगे।