भुनी कुरकुरी भिंडी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• भिंडी300 ग्राम, लंबाई में कटी हुई
• ऑलिव ऑयल1.5 बड़ा चम्मच
• हल्दी1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर3/4 छोटा चम्मच
• अमचूर1/2 छोटा चम्मच
• नमक1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. भिंडी सुखाएँ

   भिंडी धो लें, फिर हर एक को लंबाई में पतली पट्टियों में काटने से पहले तौलिये से पूरी तरह पोंछकर सुखा लें। पानी भिंडी को लसलसा और नरम कर देता है। इसलिए सूखी भिंडी ही कुरकुरे और बिना चिपचिपे नतीजे की कुंजी है।

2. मसाला लगाएँ

   पट्टियों को ऑलिव ऑयल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और नमक के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ। तेल मसालों को चिपकने में मदद करता है और हर पट्टी पर लग जाता है, ताकि वह जगह-जगह सूखने के बजाय एक-सी कुरकुरी हो।

3. फैलाकर रखें

   पट्टियों को एक ही परत में रखें ताकि गरम हवा हर टुकड़े तक पहुँचे। भिंडी को ढेर में रखने से भाप फँसती है और लसलसापन लौट आता है, जबकि खुली परत हर पट्टी को सख्त और कुरकुरा रखती है।

4. पहले से गरम करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 3 मिनट पहले से गरम कर लें। गरम बास्केट पट्टियों को डालते ही सुखाने लगता है। इससे वे नरम और चिपचिपी होने के बजाय जल्दी कुरकुरी होती हैं।

5. रोस्ट करें

   एयर फ्रायर में 190 डिग्री पर 13 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में दो बार बास्केट हिलाएँ, जब तक भिंडी की पट्टियाँ कुरकुरी न हो जाएँ, ज़रा भी लसलसापन न बचे और किनारे हर तरफ से हल्के सुनहरे न हो जाएँ।