राजमा टिक्की मेन

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• राजमा2 कप उबला हुआ
• उबला आलू1 मध्यम
• ब्रेड क्रम्ब्स1/2 कप
• हरी मिर्च2 कटी हुई
• गरम मसाला1 छोटा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. बेस मसलें

   उबले राजमा और आलू को गरम रहते ही एक साथ मसल लें, थोड़े राजमा साबुत रखें ताकि दाँत में आएँ। गरम मिश्रण कहीं बेहतर बँधता है। कुछ दाने साबुत रखने से टिक्की गाढ़ा पेस्ट नहीं बनती, जो असमान पकती है।

2. मिश्रण में मसाला मिलाएँ

   कटी हरी मिर्च, गरम मसाला, एक चुटकी नमक और आधे ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएँ। क्रम्ब्स ज़्यादा नमी सोख लेते हैं, जिससे मिश्रण अपना आकार बनाए रखता है। यही हर टिक्की को पकते समय फटने से रोकता है।

3. टिक्की का आकार दें

   मिश्रण को गोल, बराबर टिक्कियों में दबाएँ, फिर हर एक को बचे हुए ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें और हल्का तेल लगाएँ। बराबर मोटाई एक ही रफ़्तार से पकती है, और सूखी क्रम्ब की परत ही सुनहरी कुरकुरी परत बनती है।

4. दोनों ओर एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 16 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, टिक्कियों को एक ही परत में फ़ासला देकर रखें ताकि गरम हवा हर ओर पहुँचे। बीच में एक बार पलटें ताकि दोनों ओर बराबर जमें और भूरी हों, जब तक टिक्की कुरकुरी और गहरी सुनहरी न हो जाएँ।