कुरकुरे पनीर कटलेट बाइट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• कद्दूकस किया हुआ पनीर1 कप
• उबली हरी मटर, मसली हुई1/3 कप
• अदरक-हरी मिर्च पेस्ट1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
• ब्रेड क्रम्ब्स1/2 कप
• कॉर्नफ्लोर का घोल3 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मिश्रण मिलाएँ

   कद्दूकस किए पनीर को मसली हुई मटर, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, गरम मसाला और नमक के साथ मिलाएँ। एक मिनट हल्के हाथ से गूँधें, जब तक एक चिकना मिश्रण न बन जाए जो आसानी से दबे और बिना फटे आकार ले ले।

2. छोटी टिक्कियाँ बनाएँ

   मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें सिक्के जितनी मोटी छोटी टिक्कियों में दबाएँ। टिक्कियाँ छोटी रखने से ये जल्दी और एक-सी पकती हैं और अपने आकार के हिसाब से ज़्यादा कुरकुरी सतह देती हैं, जिससे हर टुकड़े में अच्छा कुरकुरापन आता है।

3. दोहरी परत लगाएँ

   हर टिक्की को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएँ, फिर दोनों तरफ़ ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह दबाएँ। क्रम्ब्स की परत गरम हवा में कुरकुरे सुनहरे खोल में बदल जाती है, जो अंदर के नरम पनीर को सूखने से भी बचाती है।

4. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय

   टिक्कियों पर हल्का तेल स्प्रे करें और एयर फ्रायर में 190 डिग्री पर 12 मिनट तक एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक ये एक-सी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएँ। जब तक परत सबसे ज़्यादा कुरकुरी है, नरम पड़ने से पहले इन्हें पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।