चटपटी मसाला फ्राइज़

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• आलू4 मध्यम
• तेल2 बड़ा चम्मच
• चाट मसाला1.5 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• कॉर्नफ्लोर1 बड़ा चम्मच
• हरा धनिया2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. एक जैसी फ्राइज़ काटें

   आलू छीलकर एक जैसी मोटाई की पतली फ्राइज़ में काटें। सभी एक जैसी कटी हों तो वे एक साथ कुरकुरी होती हैं, वरना कुछ जल जाती हैं और कुछ नरम रह जाती हैं।

2. भिगोएँ और लपेटें

   फ्राइज़ को ठंडे पानी में 20 मिनट भिगोएँ, फिर पानी निकालकर अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें। इन्हें कॉर्नफ्लोर में मिलाएँ ताकि पकते समय हर फ्राई पर पतला, कुरकुरा खोल बन जाए।

3. तेल डालें

   कॉर्नफ्लोर लगी फ्राइज़ पर तेल थोड़ा-थोड़ा ऊपर से डालें और हल्का-सा एक जैसा लिपटने तक उलट-पुलट कर मिलाएँ। तेल कम ही रखें, क्योंकि ज़्यादा तेल से फ्राइज़ चिकनी और नरम हो जाती हैं, कुरकुरी नहीं।

4. पहले कुरकुरा करें

   फ्राइज़ को एक ही परत में फैलाएँ ताकि टुकड़े एक-दूसरे पर न चढ़ें, और हर कुछ मिनट में बास्केट हिलाएँ ताकि रंग एक जैसा आए। अगर एक परत में न आएँ, तो बैच में पकाएँ ताकि हर फ्राई ठीक से कुरकुरी हो।

5. एयर फ्राय करें और मसाला छिड़कें

   एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 20 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में दो बार हिलाएँ, जब तक सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएँ। गरम फ्राइज़ में तुरंत चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और कटा हरा धनिया डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि मसाले चिपक जाएँ।