मटन बोटी कबाब

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बोनलेस मटन500 ग्राम, चौकोर कटा हुआ
• कच्चे पपीते का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• गाढ़ा दही2 बड़ा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला1 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मैरिनेट करें

   मटन के टुकड़ों में कच्चे पपीते का पेस्ट, दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और सरसों का तेल मिलाएँ। ढककर 3 घंटे फ्रिज में रखें। पपीता मटन को हल्के-से नरम करता है, जिससे कबाब नरम बनते हैं, चबाने में सख्त नहीं।

2. सींक पर लगाएँ

   मटन के टुकड़ों को सींक पर लगाएँ, हर टुकड़े के बीच थोड़ी जगह छोड़ें। जगहें गरम हवा को हर तरफ़ घूमने देती हैं, जिससे मटन एकसमान भूरा होता और पकता है, न कि छूने वाली जगह पर भाप में पकता है।

3. प्रीहीट करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 3 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें और बास्केट को थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें। गरम बास्केट से शुरू करने पर मटन बाहर से जल्दी सिक जाता है, जिससे सतह पर रंग सिमट जाता है और अंदर तक पक जाता है।

4. एयर फ्राय करें

   सींकों को बास्केट में रखें और एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 18 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, हर 5 मिनट में पलटें, जब तक मटन बाहर से भूरा और अंदर तक पका न हो, बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे।