मसाला फ्राइज़

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• आलू3 बड़े
• तेल1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• चाट मसाला1 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. आलू काटें

   आलू को छीलें और पतले, एक-से फ्राइज़ में काटें, फिर ठंडे पानी में धोकर अतिरिक्त स्टार्च निकाल दें। एक-से आकार एक ही रफ्तार से पकते हैं, और स्टार्च धो देना ही फ्राइज़ को आपस में चिपकने से रोकता है।

2. सुखाएँ और मसाला लगाएँ

   फ्राइज़ को तौलिये से पूरी तरह पोंछकर सुखा लें, फिर तेल, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ। सुखाना ही कुरकुरेपन के लिए सबसे बड़ी बात है, क्योंकि बचा हुआ पानी भाप बनकर उन्हें नरम कर देता है।

3. बास्केट भरें

   फ्राइज़ को बास्केट में एक ही परत में फैलाएँ और ठसाठस न भरें, ज़रूरत हो तो बैच में पकाएँ। भरा बास्केट भाप फँसा लेता है जिससे फ्राइज़ ढीली हो जाती हैं, जबकि खुली परत गरम हवा को हर एक को कुरकुरा करने देती है।

4. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 195 डिग्री पर 18 मिनट एयर फ्राय करें, हर 5 मिनट में बास्केट हिलाएँ ताकि रंग एक-सा आए। जब वे हर तरफ से सुनहरी और कुरकुरी हो जाएँ, तो तैयार हैं। गरम फ्राइज़ पर चाट मसाला छिड़कें और तुरंत परोसें।