मंगलोरियन फिश फ्राय

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मछली500 ग्राम
• लाल मिर्च पाउडर2 छोटा चम्मच
• हल्दी0.5 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• इमली1 छोटा चम्मच
• चावल का आटा2 बड़ा चम्मच
• करी पत्ता1 टहनी

बनाने की विधि

1. पेस्ट बनाएँ

   लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अदरक-लहसुन पेस्ट, इमली और नमक को मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें। इसे गाढ़ा रखने से यह मछली पर अच्छी तरह टिकता है, और इमली स्वाद को उभारती है और साथ ही नाज़ुक मछली को हल्का सख्त कर देती है।

2. मछली मैरिनेट करें

   मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ पेस्ट से लपेटें और 15 मिनट रहने दें। पतले टुकड़े को मसाला पकड़ने के लिए थोड़ी देर काफी है, और नमक व इमली में इससे ज़्यादा रखने पर मछली बहुत ज़्यादा नरम पड़ने लगती है।

3. आटा छिड़कें और प्रीहीट करें

   एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। पकाने से ठीक पहले मैरिनेट मछली के ऊपर चावल का आटा हल्का छिड़कें। यह पतली, सूखी परत ही कुरकुरी हल्की परत बनाती है और सतह को गीला और चिपचिपा होने से रोकती है।

4. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक मछली अंदर तक पककर सफ़ेद न हो जाए और काँटे से आसानी से टूटे। सबसे मोटे हिस्से पर यह साफ़ टूटना ही बताता है कि यह पक गई है और निकालने के लिए तैयार है।