क्रीमी मलाई कोफ्ते

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर, कद्दूकस किया हुआ1 कप
• उबला आलू, मसला हुआ1 कप
• कॉर्नफ्लोर3 बड़ा चम्मच
• काजू और किशमिश, कटे हुए3 बड़ा चम्मच
• इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. मिश्रण तैयार करें

   पनीर और आलू को कॉर्नफ्लोर, इलायची और नमक के साथ मिलाकर अच्छी तरह मसल लें, जब तक कोई गुठली न रहे और मिश्रण एकदम चिकना हो जाए। चिकना मिश्रण ही कोफ्तों को वह नरम, मुँह में घुल जाने वाला स्वाद देता है।

2. बीच में भराव भरें

   थोड़ा-सा मिश्रण हथेली पर रखकर चपटा करें। बीच में चुटकीभर कटे काजू-किशमिश रखें और फिर बंद करके गोल बना लें। ध्यान रखें कि भराव पूरी तरह अंदर बंद हो, ताकि पकाते समय बाहर न निकले।

3. हल्की परत लगाएँ

   हर भरे हुए गोले को थोड़े कॉर्नफ्लोर में हल्का लपेट लें, ताकि ऊपर एक पतली परत बन जाए। ज़्यादा कॉर्नफ्लोर झाड़ दें, ताकि रंग एक जैसा चढ़े और जगह-जगह धब्बे न पड़ें।

4. तेल लगाएँ और रखें

   कोफ्तों पर चारों तरफ़ तेल स्प्रे करें और बास्केट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें। तेल की हल्की परत ही कॉर्नफ्लोर की ऊपरी परत को कुरकुरा और सुनहरा बनाती है।

5. धीरे से एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। बीच में एक बार पलटें, ताकि हर तरफ़ सख्त हो जाए। जब ऊपरी परत जम जाए और हल्की सुनहरी हो जाए, तो इन्हें अपनी पसंदीदा मखनी ग्रेवी में गरमागरम परोसें।