अक्षरों वाली आलू फ्राइज़

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबले आलू3 बड़े
• कॉर्नफ्लोर5 बड़ा चम्मच
• चावल का आटा2 बड़ा चम्मच
• लहसुन पाउडर और नमक1 छोटा चम्मच
• हल्की पैपरिका1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. मसलें और बाँधें

   गरम उबले आलू को अच्छी तरह मसल लें, जब तक चिकने न हो जाएँ। फिर इसमें कॉर्नफ्लोर, चावल का आटा, लहसुन पाउडर, नमक और पैपरिका मिलाएँ। एक सख्त आटा गूँथ लें जो हाथों से न चिपके। ये दोनों आटे मसले आलू की नमी सोख लेते हैं, जिससे आटा आसानी से बेलता और कटता है।

2. शीट बेलें

   आटे को दो पार्चमेंट शीट के बीच रखकर बेलें, करीब 1 सेंटीमीटर से थोड़ा कम मोटा। मोटाई एक जैसी रखना ज़रूरी है। इससे सारे अक्षर एक साथ बराबर पकते हैं, कोई जलता नहीं और कोई कच्चा-नरम नहीं रह जाता।

3. अक्षर काटें

   अक्षरों वाले कटर को आटे पर सीधा नीचे की ओर दबाएँ, ताकि साफ़ अक्षर कट जाएँ। बचे हुए आटे को इकट्ठा करें, दोबारा बेलें और फिर से काटें। इससे कुछ बर्बाद नहीं होता और एक ही शीट से ज़्यादा से ज़्यादा आकार मिल जाते हैं।

4. जमाकर सख्त करें

   अक्षरों को एक ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए फ्रीज़र में जमा दें, ताकि इनका आकार बना रहे। सख्त और ठंडा आटा हर अक्षर के बारीक किनारों को तेज़ बनाए रखता है, वरना गरमी में ये फैलकर धुँधले पड़ जाते हैं।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   अक्षरों पर हल्का तेल लगाएँ और इन्हें एक ही परत में रखें, ताकि टुकड़े एक-दूसरे पर न चढ़ें। एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। पैक करने से पहले इन्हें 1 मिनट सख्त होने दें।