ताकोयाकी-स्टाइल बॉल्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मैदा1 कप
• दाशी स्टॉक1.25 कप
• अंडा1, फेंटा हुआ
• पत्तागोभी1/2 कप, बहुत बारीक कटी हुई
• हरा प्याज़2 डंठल
• अचारी अदरक1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. घोल फेंटें

   मैदा, दाशी स्टॉक और फेंटा हुआ अंडा एक साथ फेंटकर पतला, चिकना घोल बना लें, जिसमें गुठलियाँ न हों। इसे 10 मिनट रहने दें, ताकि मैदा सारा तरल अच्छी तरह सोख ले। इससे बने गोले अंदर से नरम और नाज़ुक बनते हैं।

2. भरावन मिलाएँ

   बहुत बारीक कटी पत्तागोभी, हरा प्याज़ और अचारी अदरक को रखे हुए घोल में मिलाएँ। ये हर गोले के अंदर नमकीन स्वाद और जगह-जगह अलग बनावट भर देते हैं। इससे हर कौर सिर्फ़ सादा घोल नहीं रहता।

3. साँचे भरें

   घोल को चम्मच से चिकने किए हुए सिलिकॉन आधे-गोल या ताकोयाकी साँचे में डालें, जो आपकी बास्केट में आ जाए। साँचे को अच्छी तरह चिकना कर लें और लगभग ऊपर तक भरें। घोल जमते समय फूलता है, और आपको पूरे, गोल-गोल बॉल्स चाहिए।

4. जमने दें फिर पलटें

   तब तक पकाएँ जब तक ऊपरी हिस्सा हल्का-सा जम न जाए। फिर हर गोले को साँचे में ध्यान से घुमाएँ या पलटें। इन्हें पलटने से ही उन्हें जाना-पहचाना गोल आकार मिलता है और घोल हर तरफ से एक-सा सुनहरा होता है।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर 14 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, जब तक बाहरी परत सख्त और सुनहरी न हो जाए और अंदर का घोल पूरा पक न जाए। बीच का हिस्सा फिर भी नरम और नम रहता है। जमी हुई बाहरी परत नरम अंदरूनी हिस्से को संभाले रखती है।