पालक रिकोटा काल्ज़ोन पॉकेट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पिज़्ज़ा डो400 ग्राम
• रिकोटा1 कप
• कटा हुआ पालक1.5 कप
• मोज़रेला, बारीक लंबा कटा हुआ3/4 कप
• लहसुन, बहुत बारीक कटा हुआ2 कली
• अंडे का घोल1 अंडा

बनाने की विधि

1. भरावन मिलाएँ

   रिकोटा, मुरझाया हुआ पालक, मोज़रेला और बहुत बारीक कटा लहसुन को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। पालक को पहले निचोड़कर सुखा लें और मिश्रण गाढ़ा रखें, ताकि नमी बाहर न रिसे और किनारे गीले होकर खुल न जाएँ।

2. डो बेलें

   डो को चार हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को करीब 15 सेंटीमीटर चौड़े मोटे-मोटे गोल में बेलें। किनारों को बीच से थोड़ा पतला रखें, पतला किनारा दबकर एक साफ़, मज़बूत सील बनाता है जो पकते समय खुलती नहीं।

3. भरें और मोड़ें

   हर गोल के आधे हिस्से पर चम्मच से भरावन रखें, चारों ओर किनारा खाली छोड़ दें। डो को मोड़कर आधे चाँद जैसा बनाएँ और किनारा दबाकर बंद करें, फिर काँटे से किनारे को अच्छी तरह दबाएँ ताकि पकते समय भरावन बाहर न निकले।

4. ब्रश करें और छेद बनाएँ

   ऊपर से अंडे का घोल ब्रश से लगाएँ, ताकि चमकदार, एकसार सुनहरा रंग आए, फिर हर पॉकेट पर दो छोटे चीरे लगाएँ। इन छेदों से गरम भरावन की भाप निकल जाती है, जिससे पॉकेट फूलकर फटते नहीं।

5. काल्ज़ोन एयर फ्राय करें

   पॉकेट को बास्केट में इस तरह रखें कि वे आपस में न छुएँ, और 180 डिग्री पर 12 मिनट एयर फ्राय करें, जब तक वे फूलकर गहरे सुनहरे न हो जाएँ और अंदर की चीज़ गरम होकर पूरी तरह पिघल न जाए। खाने से पहले दो मिनट रहने दें, ताकि भरावन जम जाए।