अंडा पकौड़ा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• अंडे, उबले और आधे कटे हुए4
• बेसन1 कप
• चावल का आटा2 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च और अजवाइन1 छोटा चम्मच
• हींग और नमकस्वादानुसार
• पानीज़रूरत के अनुसार

बनाने की विधि

1. घोल फेंटें

   बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च, अजवाइन, हींग और नमक को ज़रूरत के अनुसार पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएँ। घोल चम्मच से बहना नहीं चाहिए, चिपकना चाहिए। तभी अंडे पर अच्छी परत चढ़ती है।

2. अंडे पोंछकर सुखाएँ

   घोल में लपेटने से पहले उबले अंडों के आधे टुकड़ों को तौलिये से पोंछकर सुखा लें। ऊपर नमी रहने से घोल फिसल जाता है और असमान पकता है। अंडे पर खाली, हल्के रंग के हिस्से रह जाते हैं।

3. मोटी परत चढ़ाएँ

   हर आधे अंडे को घोल में डुबोएँ ताकि कटा हुआ हिस्सा भी पूरी तरह ढक जाए। ज़्यादा घोल टपक जाने दें। इससे मोटी, चिपचिपी परतें नहीं बनतीं जो बीच में नरम और कच्ची रह जाती हैं।

4. परत को थोड़ा जमने दें

   बास्केट और घोल लगे अंडों पर हल्का तेल स्प्रे करें और उन्हें एक मिनट रहने दें। इस थोड़ी देर में घोल थोड़ा जम जाता है। फिर गरमी मिलने पर वह अपना आकार बनाए रखता है।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 13 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक बेसन की परत कुरकुरी, गहरी सुनहरी और अंदर तक गरम न हो जाए। जब तक परत सबसे ज़्यादा कुरकुरी है, तब तक गरमागरम परोसें।