छेना (कॉटेज चीज़) कटलेट

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• ताज़ा छेना (मसला हुआ कॉटेज चीज़)1 कप
• मसला हुआ आलू1/2 कप
• काजू और किशमिश, कटे हुए2 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च और अदरक, बहुत बारीक कटा हुआ1 बड़ा चम्मच
• बाँधने के लिए कॉर्नफ्लोर2 बड़ा चम्मच
• फेंटा हुआ अंडा और ब्रेड क्रम्ब्सलपेटने के लिए

बनाने की विधि

1. छेना गूँधें

   ताज़ा छेना को मसलें और हथेली की एड़ी से तब तक गूँधें जब तक वह चिकना न हो जाए और उसका दरदरापन खत्म न हो जाए। यही चिकना बेस कटलेट को अंदर से नरम, मुँह में घुल जाने वाला बनाता है।

2. भरावन मिलाएँ

   छेना में मसला हुआ आलू, कटे काजू-किशमिश, बहुत बारीक कटी मिर्च-अदरक, नमक, एक चुटकी चीनी और कॉर्नफ्लोर मिलाएँ। इतना गाढ़ा गूँध लें कि आकार दिया जा सके। कॉर्नफ्लोर इसे बाँधता है ताकि यह फैले नहीं।

3. कटलेट बनाएँ

   मिश्रण को चपटे अंडाकार या गोल आकार दें और ऊपरी सतह को चिकना करके दरारें बंद कर दें। इन्हें थोड़ी देर फ्रिज में रखें ताकि लपेटते समय टूटें नहीं। दरार या नरम जगह से ये बास्केट में फट जाते हैं।

4. कटलेट लपेटें

   हर कटलेट को फेंटे हुए अंडे में डुबोएँ, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेटें ताकि खोल एक-सा बने। हल्के से दबाएँ ताकि क्रम्ब्स कसकर चिपकें। यही परत कुरकुरी बनती है और नरम भरावन अंदर रखती है।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   कटलेट पर तेल स्प्रे करें और बास्केट में एक ही परत में रखें। एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 13 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक अंडे की परत जम न जाए और खोल सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, जबकि अंदर से नरम रहे।