थाई कॉर्न पकोड़े

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मक्के के दाने300 ग्राम
• रेड करी पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• चावल का आटा4 बड़ा चम्मच
• अंडा1
• हरा प्याज़2
• हरा धनिया, कटा हुआ2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. थोड़े दाने कूटें

   लगभग एक-तिहाई मक्के के दानों को चम्मच की पीठ से हल्का कूट लें, बाकी साबुत रहने दें। कुटे हुए दाने स्टार्च छोड़ते हैं जो पकोड़ों को बाँधता है। साबुत दाने मीठा, रसीला कौर बनाए रखते हैं।

2. घोल बना लें

   मक्के को रेड करी पेस्ट, चावल के आटे, अंडे, हरे प्याज़ और हरे धनिए के साथ मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें, जो चम्मच से उठाया जा सके। यह ढेर के रूप में जमा रहना चाहिए, फैलकर सपाट नहीं होना चाहिए। नहीं तो पकोड़े बिखर जाते हैं।

3. टिक्कियाँ बनाएँ

   भरे हुए चम्मच से घोल को बटर पेपर बिछी बास्केट में रखें और हल्के हाथ से दबाकर मोटी-मोटी टिक्की बना लें। पतली टिक्की के किनारे ज़्यादा कुरकुरे होते हैं और वे मोटे, लसलसे ढेर से बेहतर तरह अंदर तक पकती हैं।

4. तेल लगाएँ

   ऊपर से थोड़ा तेल लगाएँ, ताकि रंग अच्छा आए। तेल की मदद से चावल का आटा कुरकुराकर झालरदार सुनहरे किनारे बनाता है, जो इन पकोड़ों की पहचान हैं। नहीं तो ये फीके और सूखे-सूखे रह जाते हैं।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 195 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक दोनों तरफ कुरकुरी और सुनहरी न हो जाएँ और बीच तक जम न जाए। तुरंत मीठी मिर्च या खीरे की चटनी के साथ परोसें।